سویا و دیابت

 يكي از منابع تأمين انرژي مورد نياز روزانه بدن پروتئين‌ها مي‌باشند. امروزه توصيه‌هاي فراواني به استفاده از پروتئين‌هاي گياهي به عنوان جزء يا جايگزيني براي پروتئين‌هاي حيواني مي‌شود. كه اين امر متناسب با شيوه تغذيه جامعه قابل اجراست.

 لوبياي سويا از انواع حبوبات سرشار از پروتئين و كلسيم مي‌باشد و چربي كه دارد جزء چربي‌هاي مفيد براي بدن است (چربي اشباع كمي دارد) حاوي ويتامين‌هاي A، E و C و اسيدهاي چرب امگا 3، يكي از منابع ضد سرطان محسوب مي‌شود و به دليل داشتن چربي‌هاي خوب به جلوگيري از رسوب چربي‌ها در عروق كمك مي‌كند. برتري اين نوع پروتئين نسبت به پروتئين حيواني بدون كلسترول بودن آن است و كاستي اين پروتئين به پروتئين‌هاي حيواني كمبود ويتامين‌هاي گروه B به خصوص ويتامين B12 است.

 همچنين سويا به جهت اين كه از خانواده حبوبات است سرشار از فيبر بالا مي‌باشد به همين جهت افراد ديابتي مي‌توانند در برنامه غذايي روزانه خود استفاده مناسب و خوبي از اين ماده مغذي را داشته باشند. چرا كه امروزه توصيه‌هاي زيادي به استفاده از مواد غذايي حاوي فيبر بالا مثل سبزيجات و حبوبات به خصوص براي افراد ديابتي مي‌شود. در هنگام مصرف اين نكته قابل توجه است كه اگر به عنوان جايگزين گوشت، سويا را انتخاب مي‌كنيم در كنار آن مصرف روزانه لبنيات كم‌ چرب (شير و ماست) را فراموش نكنيم.

امروزه تركيبات مختلف سويا را در بازار مي‌بينيم از آن جمله مي‌توان به كنجاله سويا، لوبياي سويا، تنقلات سويا، شير سويا و ... اشاره كرد.

كنجاله سويا: به عنوان جزئي از پروتئين‌ مصرفي روزانه يا جايگزيني براي گوشت مصرفي روزانه باشد.

آجيل سويا: به عنوان تنقلات كم كالري (بدون كالري نيست) و حاوي فيبر بالا مورد استفاده است.

شير سويا: به جهت نداشتن لاكتوز براي افرادي كه دستگاه گوارش آن‌ها به قند شير (لاكتوز) حساسيت دارد توصيه مي‌شود چنين افرادي به راحتي مي‌توانند شير سويا را جايگزين خوبي براي شير لبني كنند.

بنابراين با توجه به رعايت اصول تغذيه صحيح همان تنوع و اعتدال در عادت‌هاي غذايي، اگر در مصرف پروتئين‌ها با مصرف سويا تنوع ايجاد مي‌كنيد. در نظر گرفتن اصل اعتدال در مصرف آن را نبايد ناديده گرفت به طور كلي هيچ نوع ماده غذايي به جهت ارزش غذايي بالا مشمول زياده‌روي در مصرف نيست _{نويسنده: مهندس مريم رجبی}